日前，英國廣播公司(BBC)一位來自巴西的記者，在倫敦最古老的市集博羅市場(Borough Market)的水果攤擋，看見一個大樹菠蘿(jackfruit，或稱菠蘿蜜)，標價160英鎊(218 美元)。記者將這張照片發到推特之後，在巴西社交媒體瘋傳，轉發多達10萬次。
大樹菠蘿是一款熱帶水果，在東南亞各地亦十分普遍，巴西也有種植，但為何大樹菠蘿在倫敦蔬果市場的價錢可以如此高？
首先，大樹菠蘿在溫暖濕潤的熱帶地區種植。氣溫較低的國家，如英國等，並不適合種植大樹菠蘿。而且大樹菠蘿季節性強，容易腐爛，保質期短；另一方面是體積大，一個大樹菠蘿可以重達40公斤，包裝和運輸都不易，因此價格偏高。
總部位於荷蘭的水果進口商「Torres Tropical BV」創辦人法布裏法比奇·托雷斯(Fabricio Torres)說：「大樹菠蘿極易腐爛且屬於小眾商品，不值得大量進口，因而推高了售。」
百多英鎊一個大樹菠蘿，說來可能有點誇張。然而，大樹菠蘿近年頗受到素食者的歡迎，一些發達國家對這種熱帶地區甚為普通的水果的需求驟增，一些素肉也採用大樹波蘿作為原材料。
大樹菠蘿屬於桑科植物，表皮有青色稜角，有點像榴槤，是世界上最大最重的水果。據話說它有來自印度，該國現時仍是最大的生產國；此外，印尼、馬來西亞和斯里蘭卡等國也有出產。大樹菠蘿果肉呈金黃色，肥厚爽甜、香味濃郁，有「熱帶果皇后」之稱，常見於東南亞素食菜餚。
大樹菠蘿果肉煮熟後口感類似牛肉和豬肉，和豆腐、素肉、無麩麵筋等食物一樣備受素食者歡迎，但由於大樹菠蘿的成熟期很快，熟透的菠蘿很甜，一般只作為榨汁和用作甜品食用。
近年來，一些初創公司以大樹菠蘿製成植物性肉類，例如美國品牌「Jack & Annie ‘s」。
「菠蘿蜜公司」創辦人安妮·劉
「Jack & Annie ‘s」由安妮·劉(Annie Ryu)創辦。2011年的夏天，安妮還是哈佛醫學院的學生，與兄長在印度南部協助推廣社區健康和產前保健工作，遇上當地的大樹菠蘿節，吃了一件由大樹菠蘿製的漢堡扒，於是開始研究這種生果。安妮發覺大樹菠蘿美味且易種，但由於供應鏈關係，印度70%的大樹菠蘿最終被逼棄掉。
2014年，安妮擱置了她的醫學生涯，並開設了「菠蘿蜜公司」(Jackfruit Company)，從印度直接出口大樹菠蘿，製成植物肉。2020年，她又推出的「Jack & Annie ‘s」的品牌，供應10種植物性肉類產品，如碎肉、肉丸和雞塊等，主要以大樹菠蘿為原材料。該品牌的產品現時在美國千多間零售店出售。
此外，總部設於新加坡的初創公司「Karana」則以大樹菠蘿作為原料，開發口感像豬肉的植物性肉類。
「Karana」透過不用化學物質的機械流程，將尚未熟透的大樹菠蘿變成碎狀像肉的產品，讓廚師與消費者方便利用。該公司聯合創辦人布萊爾·克里頓(Blair Crichton)說:「我曾經對素食抱持懷疑態度，一輩子都在吃肉，但我已經完全改變了。」
他又說：「大樹菠蘿的纖維與肉類很近似，這是一種未被充分利用的資源，有巨大的可持續發展潛力，也適用於多種菜色。」
據市場研究和顧問公司「IndustryARC」的估計，全球大樹菠蘿市場在2021-26年期間將以每年3.3%的速度增長，到2026年預計市場規模將達到3.6億美元。
2020年，亞太地區佔大樹菠蘿市場的份額為37%、歐洲23%、北美20%、世界其他地區12%、南美8%。
