昔日在美國街上問途人越南咖啡是什麼，最常見的答案可能是：
「凍咖啡加煉奶？」
「來自……越南的咖啡？」
或「我不知道。」
然而在過去十年，北美的咖啡愛好者見證了越南咖啡店大量湧現，印象因而改變。
去年9月，深受越南人喜愛的本土咖啡連鎖店中原傳奇咖啡（Trung Nguyên Legend Cafe）在南加州威斯敏斯特市（Westminster）的小西貢開設了美國首間分店。店內的咖啡都是用越南土產的高品質羅布斯塔咖啡豆（Robusta coffee）調製。顧客還可喝到越式雞蛋咖啡（ca phe trung，由蛋黃、糖、煉奶調配的咖啡）和麝香貂咖啡（ca phe chon，港人稱貓屎咖啡）。
中原傳奇咖啡於1996年成立，是越南最著名的咖啡品牌之一。創辦人鄧黎原羽在越南經營四家工廠和3,000間分店，產品外銷到超過60個國家，進軍美國也有超過20年歷史，其中G7即溶咖啡於2011年10月更進入了Costco等零售商場。
2021年，皇者咖啡（TNI King Coffee）和越南三大連鎖咖啡店之一的福隆咖啡（Phuc Long Coffee & Tea）也進軍美國市場，一同興起風潮。
另一個在越南非常熱門的咖啡店連鎖品牌越共咖啡（Cong CaPhe）去年10月也在加拿大的多倫多開業了。
此外，由第二代移民經營的越南咖啡店也如雨後春筍般湧現。費城、波特蘭、奧斯汀到西雅圖這幾個城市有超過200萬越裔人口，正興起「正宗」越南咖啡風潮。
事實上，越南是巴西以外咖啡產量最高的國家，佔全球市場近15%。越南海關總署公佈，2023年越南咖啡出口量為161萬公噸，收入41.8億美元，創出歷史新高。
越南咖啡種植始於19世紀中期的法國殖民時期，當時法國人發現越南中部高地適合種植咖啡，最初以阿拉比卡品種（Arabica coffee）為主，到了1908年又引進羅布斯塔品種（Robusta coffee），從此羅布斯塔成為越南咖啡的主要品種。
羅布斯塔咖啡豆價格較低，易於種植，但咖啡的質量較低。由於大多數帶苦澀味和咖啡因成分較高，傳統上越南人都要在這種咖啡加入厚厚的甜煉奶，令味道更柔和；而且越南氣候炎熱潮濕，牛奶製品貯存不易，於是創造出一種幾乎像奶昔一樣濃的咖啡。
法國人同時也引入了「滴滴壺」（phin，源自法語的filtre）──一種金屬濾網的咖啡壺。滴漏咖啡加上煉奶，成為越南咖啡一大特色。
1975年，西貢淪陷後，美國政府協助了約12.5萬名越南人赴美，奧蘭治縣、聖荷西、休斯頓和新奧爾良都出現小越南社區。這些赴美的越南移民認為美式咖啡味道過淡，不過當時沒有越南咖啡豆入口，他們只是以從法國進口的菊苣咖啡（Chicory Coffee）。
另一方面，南北越統一後，胡志明市的咖啡館蓬勃發展，愈來愈多獨立烘焙店和特色咖啡館出現。越南政府認為咖啡種植業具備經濟潛力，實施經濟優惠政策與作出補助，短短數十年之間，越南就成為全球第二大咖啡產國。
近年來，許多美國越裔主廚或咖啡師都在積極推廣用越南咖啡豆、以Phin沖泡的越南咖啡。一場「越南咖啡運動」正悄悄在美國上演。
成立於2018年的Nguyen Coffee Supply是美國最早的越南咖啡公司之一，也是這場潮流的先驅代表，其創始人兼執行長是越南裔美國人阮莎拉（Sahra Nguyen）說：「這不是一種趨勢，因為已經存在了很長時間。我們現在需要讓人知道。」
在密蘇里州堪薩斯城開設第一家越南咖啡店的阮積奇（Jackie Nguyen）也認為：「越南裔人在美國生活已久，我認為越南咖啡應該有空間，因為它是美國文化的一部分，在我們國家存在了很長時間，只是沒有曝光而已。」
