近年來，歐洲各國日益重視浪費食物的問題，丹麥、英國和德國相繼出現了專門收集超級市場未出售的食物及貨品，以低於市價出售，讓珍貴的資源免被浪費。
本年2月4日正值周末，大批民眾齊集德國科隆一間新張的超市「The Good Food」，其中包括好奇的長者及關注「剩食」的人士，因為這間新店和別的超市不同，所售賣的全都是超市未經出售的雜貨食品，部分是稍微破損，或剛過了「最佳出售期限」。
根據聯合國糧食及農業組織估計，全球每年生產的糧食有三分之一被棄掉，只要省下當中四分之一可以，就可以讓9億飢餓的人獲得溫飽。組織更指出，零售業是浪費最多食物，他們將外觀不夠吸引的農產品棄掉。此外，食物毫無準則地放上「此日期前最佳」的標籤，也是造成浪費的原因。
「The Good Food」的貨架上放置了「過期但仍然美味」的標語。
「The Good Food」是德國第一間出售超級市場剩餘貨品的店鋪 ，店內出售的食品，均由批發商和當地的超級市場捐贈，並由義工收集整理。店內售買的產品，用上「隨心付款」（Pay what you like）原則，顧客可以根據自己消費能力和貨品的質素付款。
除了透過捐贈，創辦「The Good Food」的妮歌．克拉斯基（Nicole Klaski）還會到農場，收集那些過大、過少或外觀不吸引而被丟棄的農產品。她說：「我們收集菜蔬及到期的食品，生產者的作物也不致浪費，這是雙贏吧！」
這類專門售賣超市未出售物品的商店年內在歐洲各地相繼出現。去年初，丹麥哥本哈根開設了首家名為「WeFood」的食品超市，大受歡迎，不足一年時間已開設了分店。此外，英國「Real Junk Food Project」亦於2016年9月在列茲（Leeds）開設了首間食品超級市場。另一家在多佛的「Niftie’s」自去年中開業後由於生意興隆，更擴展至網上業務。
「The Good Food」創辦人妮歌．克拉斯基（左）。
顧客也許會擔心食品的安全問題嗎？大家都會問，食品臨近或過了「最佳食用期」，吃了會否有危險？
「The Good Food」的妮歌並不太擔心食品的安全風險。她說：「保質期只是生產商建議顧客的食用期限，大部分的產品都可以保存較長的時間。」此外，妮歌和她的同事都會很認真地提醒顧客某件產品是否已過期。
在丹麥，售買過期食品並不違法，只要商店清楚說明，並盡力保證產品在一般情況下不會對顧客造成即時危險。「WeFood」的義工都會以仔細檢查貨品是否適合食用。
另一方面，顧客亦有責任小心檢查產品是否已變壞。事實上，顧客不難從食品的色澤及氣味分辨出貨品是否完好。
然而，有關減少食物浪費實有頼商界及消費者的共同合作。英國連鎖超市之一「Sainsbury」2016年共捐出近3,000公噸食品，但只佔該集團的丟棄食物的7%。其次， 生商產生產的貨品，不少其實無法再出售，英國另一連鎖超市「Tesco」公布，集團44%的麵包並沒有出售。次外，市民亦應該提高意識，只購買足夠分量的食品。
正如「The Good Food」一位工作人員安雅（Anja Rockert）說：「我們最大期望是喚起人們醒覺到浪費食物背後的問題。」她希望這個計劃可以鼓勵人們留意一個可持續的生活方式。
