亞洲人愛吃田雞，歐洲人也愛吃蛙腿。法國人12世紀已用蛙腿入饌，將青蛙腿簡單地以鹽、胡椒調味，乾煎至熟，已成為名菜Cuisses de grenouille。除法國菜外，西班牙菜有红燒田雞臀（las Ancas de Rana Guisadas），意大利菜則有煎焗煮蛙腿（Rane alla Camuna）。
然而，法國等歐洲國家對青蛙腿的需求，已威脅到印尼、土耳其和阿爾巴尼亞等供應國的青蛙種群存活。
青蛙在廣東地區多稱為田雞，因為青蛙都是在田間各種石洞和泥洞水溝中棲身。事實上，田雞指的是虎紋蛙（East Asian Bullfrogs），全身黃綠或綠棕色，散佈黑點，主要在華南、巴基斯坦及印度出沒，有「亞洲之蛙」之稱。
根據國際保育聯盟（International Union for the Conservation of Nature）的資料，已知的青蛙有7,500 種，其中作食用的除虎紋蛙外，主要還有歐洲水蛙（water frog 或green frog)）、美洲牛蛙（American Bull Frog）、豹蛙（leopard frogs）、爪哇胡湍蛙（Javan Giant Frogs）、安納托利亞金線蛙（Anatolian Water Frog）和阿爾巴尼亞水蛙（Albanian Water Frogs）。
德國動物保育組織Pro Wildlife與法國環保組織「羅賓漢」（Robin des Bois）去年6月發表報告指出，歐洲各國每年進口多達2億隻野生蛙類，導致海外地區的原生蛙種數量嚴重下降。
這份名為《致命菜肴》（Deadly Dish）的研究報告指出，歐盟各國每年進口約40,070公噸蛙腿，相當於8,000萬至2億隻青蛙，其中絕大部分是在野外捕獲的。比利時是世界上最大的蛙腿進口國，佔歐盟市場的70%，其次是法國（17%）、荷蘭（7%）、意大利（4%）和西班牙（2%）。而英國、克羅地亞、捷克、波蘭、羅馬尼亞和德國也進口了小量。
不過，比利時雖然是主要進口國，但主要是分銷往歐洲其他國家，其中約四分之三轉口到法國，實際上法國食用青蛙腿的數量最多。
Pro Wildlife的共同創辦人桑德拉‧奧泰爾（Sandra Altherr）說：「在印尼、土耳其和阿爾巴尼亞，大型蛙類在野外逐漸減少，對物種保育造成致命的骨牌效應，如果繼續放任歐洲市場輸入青蛙，我們很可能會目睹野生蛙類的族群量進一步下降，甚至在未來十年內滅絕。」
他指出，土耳其原產、可食用的安納托利亞金線蛙，很可能在2032年之前滅絶。而來自歐盟第四大蛙腿供應國阿爾巴尼亞的阿爾巴尼亞水蛙也面臨嚴重威脅。
奧泰爾表示，在20世紀80和90年代，印度和孟加拉是歐洲主要的蛙腿供應國，但兩國政府因本土青蛙數量減少，已禁止出口，印尼轉而成為歐洲最大的青蛙供應國。但印尼與在土耳其和阿爾巴尼一樣，體型較大的青蛙物種正逐漸消失，例如曾經在市場熱賣的爪哇胡湍蛙已經近乎絶跡。由於該國體型較大的蛙種如亞洲巨河蛙（Blyth’s giant frog）數量大幅減少，該國轉而出口較細小的蛙種。
「羅賓漢」主席夏洛特‧尼塔尔（Charlotte Nithart）表示，蛙腿貿易不僅對青蛙有直接影響，還影響到自然生態。她說：「青蛙以昆蟲為食，在生態系統中有重要作用。青蛙消失的地方，有毒殺蟲劑的使用量就會增加。因此，青蛙腿貿易不僅影響青蛙，更損害生物多樣性和生態系統健全。」
目前各地未有法例監管青蛙的貿易。國際保育聯盟（IUCN）將58類蛙類列入「瀕危」，另10類列為「極度瀕危」，但只有兩類列入「瀕危野生動植物種國際貿易公約」（CITES）。
歐盟亦未有限制青蛙進口，因此國外捕捉的青蛙依舊源源運送到歐洲。德國波恩萊布尼茨生物多樣性變化分析研究所（Institute for the Analysis of Biodiversity Change）的馬克‧歐力亞（Mark Auliya）說：「青蛙腿的國際貿易也說是一個黑箱，缺乏特定物種的貿易數據，也從未考慮如何確保物種的可持續性。」
