位處北歐的丹麥冬季很長，氣候嚴寒，每年適合農作物生長的時間只有約三個月，蔬菜主要依頼入口，在那裏發展農業可說是困難重重。然而今年一月，在首都哥本哈根市郊的塔斯查普（Taastrup）區，一個號稱全歐洲最大的規模的室內垂直農場開始投產。
這間垂直農場由丹麥的「北歐豐收」（Nordic Harvest A/S）和台灣的源鮮集團（YesHealth Group）聯合發展，預計首季將收成約200公噸作物，全年可生產1,000公噸的蔬菜。
走進佔地超過7,000公尺、由飛機庫所改裝的廠區，會以為來到了高科技公司。高達十公尺的廠房，全以紫色燈光照明，放滿高14層的層架，密密麻麻地種了各種蔬菜和香草：黑葉芥蘭、小松菜、青江菜、冰花、羽衣甘藍等，全部採取水耕方式種植。
廠房以20,000多個「LED」燈泡24小時照明農作物，除此之外還設有5,000多個資料點，讓AI系統全天候監察作物的生長情況。此外，這裏種的蔬菜也聽音樂。根據源鮮農業生技公司內部研究指出，聽音樂的菜，葉子長得比較厚實，重量也會因此增加。
「北歐豐收」創辦人兼總裁安德斯．雷曼（Anders Riemann）說：「我們提供一個全年生產的本地化、可持續發展農場，不會對環境造成損害。」
「北歐豐收」的垂直農場雖然位於丹麥，但農場的照明、灌溉和自動化運作系統，卻來自源鮮集團。
公司董事長蔡文清未滿14歲時就開始做模具學徒，之後賣過水果、開過餐館，參與創辦了光電公司州巧科技，一度擔任董事長。2008年，時年44歲的他突然診斷患上肝癌，而且已是末期。他說：「醫師說化療、電療都來不及了，我的肝臟已經長滿了腫瘤，唯有換肝才有機會續命。」
蔡文清說，這刻幾乎像被醫生判了死刑。他用食療法，每天把高麗菜、青花菜、西洋芹、綠色苦瓜、胡蘿蔔和蘋果等蔬果榨汁來喝。他擔心蔬果有農藥，於是乾脆自己動手種菜，在發現土壤水污染問題嚴重後，又改為水耕。
安德斯（左一）和蔡文清（中）
最令人意外的是，透過飲食養生、清腸排毒等療法，蔡文清肝臟的腫瘤居然消失了，同時也啟發他轉行投入生產健康食材的行業。他自組研發團隊，於2013年成立「源鮮農業生物科技公司」，培植無農藥、無污染的新鮮蔬菜。
在地球的另一邊，安德斯．雷曼四年前成立了一家公司初創公司「北歐豐收」（Nordic Harvest），並在因緣際會下認識了蔡文清的丹麥籍女婿。
今年50歲的安德斯在銀行工作多年，有一天下班時突然有感而發，覺得人生的意義應該不只於此，思考可否找到一些對社會更有貢獻的事情。他發現，農業是一個重要的議題。尤其丹麥的氣候和環境，一年大部分時間都不適合農作物生長，所以在丹麥，大部分新鮮蔬果需要依靠進口，而且價錢昂貴，品質也不好。
當安德斯開始尋找世界各地先進的農業公司時才發現，原來遠在亞洲的台灣，早已發展出可以克服氣候生產蔬菜的技術，便遠道越洋取經。他與蔡文清協商了一年半後，才議定合作開發計劃。
「北歐豐收」這個垂直農場全部使用綠色能源。丹麥的風力發電甚為發達，全國大約40%的用電是來自於此。安德斯表示：「我們的垂直農場的用電100%來自風電，不會排放二氧化碳。」他又說，農場每公斤作物只使用一公升的水灌溉，用水量比地下農場省40倍，比農地種植省250倍。
雖然沒有土壤或日照，但是由於LED燈泡24小時不間斷照明，這裏栽種的作物每年能收穫15次。
垂直耕作約於10多年前興起，現時以美國的發展最蓬勃，但在東南亞亦開始普及。歐洲雖然仍處於起步階段，但相信有「北歐豐收」的成功經驗作借鑒，周邊國家都會開始參與。
