香蕉放得太久，過熟發黑…
咖啡喝了一大半，剩下的都涼了…
遇上以上情況，你可能都會將這些食物和飲料棄掉。
全世界食物浪費情況嚴重，從家庭到校園，人們將吃不完的食物都倒進垃圾桶。為了減少食物浪費，有人回收廚餘，也有超市售賣接近或過了保質期的食品，或將賣相不佳蔬果以較低價賣出。
不過，減少浪費食物的最有效方法，可能是由家中做起，例如進食上一餐剩下的食物。
美國環保組織「自然資源守護委員會」（Natural Resources Defense Council）上周公布的一項研究顯示，美國人平均每人每周棄掉三磅半食物，當中約有三分之一是不能食用的，例如雞骨、香蕉皮等，有些是未食用的蔬果、飲料及食油等，但卻有約23%被丟棄的食品，是烹煮過的剩餘食物。
該組織在納什維爾、丹佛和紐約市邀請了1,151個家庭自願參與這項研究，他們每日記錄丟棄的物品，同時讓研究員檢查他們的垃圾筒，以找出他們丟掉了多少食物，以及那些食物的種類。
「自然資源守護委員會」高級研究員丹娜．干德斯（Dana Gunders）說：「人們丟掉可以食用的食物，主要有兩個原因，一是以為這些食物已經爛掉，或根本不想吃那些剩食。」 她說：「很多消費者將食剩的食品用貯存盒裝好，放進雪櫃，卻忘了再拿出來食用。很多時，消費者根本不想重複吃同樣的東西。」
此外，研究亦發現，76%參與研究的人們覺得自己丟棄的食物比一般美國人少；另有58%的人覺得，如果所丟棄的食物是用作堆肥，而不是被送往垃圾堆填區，他們會少一點罪疚感。
干德斯認為：「我覺得這並非關乎公眾教育，我們需要一個文化轉移。」
美國密歇根大學的飲食文化史學家海倫．維特（Helen Velt）認為，上世紀兩次大戰期間，珍惜食物被視為愛國的表現。及至1960年代，由於雪櫃及廉價食品普及，人們再不重視剩食。現時人們的收入及農產品產量均有所增加，一般人根本不重視食用剩餘食物。
該組織有以下建議：
– 應提醒人們減少浪費食物。人人有責！大家應由家中開始實行；
– 公眾敎育應包括鼓勵人們珍惜剩食，及按個人食量準備餐食，避免剩下食物；
– 應提醒人們有那些食品經常因為腐壞或變質而被丟棄，如咖啡、香蕉、雞、牛奶、蘋果、薯仔及麵食等；
– 回收廚餘用作堆肥無疑可以減少廢物，但須提醒人們首要是避免浪費食物。
人們應該反省和檢討對食物的概念，物盡其食，不要給地球製造額外負擔。
