天還未光，越南芽莊的林華鹽田（Hon Khoi salt fields）的工人便已起床，來到鹽田工作；他們戴著傳統的斗笠、穿者膠手套和水鞋，在一堆堆白色的鹽山和有如鏡面的鹽田間辛勤作業。
芽莊位於越南中部沿海地區的慶和省，是一個僻靜的海邊小城市。這裏的海灘綿延數里，沙質潔白，細膩，海水清澈，可以觀賞絢麗的日出，落日的餘暉，一直受到國外遊客歡迎。
然而在鹽場中，卻是鹽農辛苦工作的身影。他們通常由早上四時工作到九時，以避開正午的猛烈陽光。
採鹽是越南的傳統產業，該國擁有绵延的海岸線，氣候炎熱。全國58個省中，21個省都設有鹽場，總面積達14000公頃。除了芽莊，義安省、平順省、檳椥省等，都是食鹽的重要產區。
越南的鹽農現時仍然採用傳統方式採鹽。在南部和北部，農民會先將沙泥與海水混合，再將濕沙鋪在鹽田上，約經七天的風吹日曬，海水逐漸蒸發，水中的泥土等雜質逐漸沉澱，析出食鹽。在中部，鹽農會將海水引入鹽田，海水被蒸發後，便會留下白色晶瑩的鹽粒。
之後鹽農將從鹽田中採到的帶濕海鹽，用古老的擔杆搬到空地上堆起成鹽山，讓海水蒸發，期間要用耙子將鹽耙鬆，方便水份蒸發。
由於採鹽的作業須依賴太陽光，所以最適合的時間是在乾旱少雨的季節。一位鹽農阮光安說：「工作一點也不輕鬆，倘天氣好，我們一年約可以採鹽六個月，因此氣候變化對鹽業的影響最大。」
阮光安今年57歲，一身黝黑膚色，他從事曬鹽已超過20年，現時一般每個月可賺360美元。工人把採收的鹽賣給當地的鹽商，外銷到中國和日本等地，或用来腌製魚類、調製魚露或生產蘇打水。
氣候變化正影響越南人們的生計，近年雨季比過往更早來臨，雨量亦比較多。聯合國環境規劃署亞太辦公室主任德欽次仁(Dechen Tsering)說：「在越南和世界其他地方，氣候變化導致天氣變幻莫测。人們無法未雨綢繆，只能聽天由命。」
由於工作辛勞、收入低，近年不少鹽農都已轉業。在北部的南定省，十年前有90公頃的鹽場，但近年只剩下20公頃，很多人改業養魚或種菜。
現時越南每年生產約120噸鹽。2014年，越南政府聲言，計劃以15年時間將鹽業現代化，引入新科技，期望在2030年將產量增加三倍。不過人們似乎感受不到計劃的成效，芽莊的居民甚至未曾聽過有關計劃。
