德國首都柏林的4所大學共34間飯堂為了推動改善環境氣候，宣布從10月新學期開始，供應純素食和素食為主的餐食。飯堂會逢周一推出全素餐，其餘4日亦只供應一款肉類或魚類，並將當地流行小食辣香腸（currywurst）轉成咖哩焗豆或素菜雲吞。
這34間大學飯堂是由德國大學生服務中心（Studentenwerk）經營，該機構發言人丹妮拉∙庫姆利（Daniela Kummle）說：「同學們一直有要求飯堂提供對氣候友善的食品，因此我們開發了這個新的膳食概念。」
據統計，在2019年，柏林幾間大學合共供應了560萬份餐食。同年一項調查顯示，33%的大學同學茹素，當中有13.5%是純素食者。
肉類本身在傳統的德國菜中非常普遍，如炸肉排（schnitzel）、豬手（knuckle）和各式的烤肉腸（bratwurst）等。然而，德國素食食品生產商維根茲集團（Veganz Group AG）在2020年進行的一項跨國飲食習慣研究中表示，全德8,300萬人口中，只有260萬人是素食主義者，約佔人口3.2%。
此外，去年科學期刊《食品》（Foods）發表了一項研究，比較了英、法、德三國人民的飲食習慣。結果顯示素食已成為主流──42%的受訪的德國人，在不同程度上自發減少肉食，日常飲食會選擇素食、全素、魚素（Pescetarian）或半素食（flexitarian，即在生活中盡量選擇素食）的餐食。
有份參與研究的英國巴斯大學（University of Bath）心理學家克里斯・布萊恩特（Christopher Bryant）表示，在法德兩國中，不少自發減少吃肉的人均表示，這樣做是出於關注動物權益及環境。
他又說，德國人對食肉觀念的改變，可能對社會帶來非常深遠的影響。他解釋說：「過去德國人認為，人類作為肉食動物，食肉很正常，並以此作為繼續吃肉的理據；但現時持這種觀點的人陸續減少。當替代肉類的食物選擇變得更便宜及美味時，趨勢可能會朝該方向發展。」
柏林自由大學（Berlin Free University）在2010年開設了首間售買素食的飯堂，名「Veggie 1.0」。2019年，大學生服務中心又在柏林工業大學（Berlin Institute of Technology）開辦了另一間素食飯堂，名為「Veggie 2.0」。
此外，德國最近亦規定各大公司和工廠的食堂須訂其中一天為「素食日」（meat-free day）。在德國北部禾夫斯堡（Wolfsburg）的大眾汽車（Volkswagen）廠房，更停止自家製作香腸。
德國前總理施萊德(右)認為大眾汽車不應停止供應辣肉腸
過往，由於廠房的員工喜愛吃香腸，故廠方特意聘請廚師製造香腸，一度更有多達30人的香腸製作團隊。
然而，在1998年至2005年出任德國總理的施萊德（Gerhard Schröder）卻對此舉不以為然。他要求大眾汽車收回成命，撤消停止製作自家香腸的決定。
施萊德在社交媒體發表長文表示，「如果我是大眾汽車的監事會成員，一定不會讓此事發生。」他說；「辣肉腸和薯條是熟練員工的能量棒（power bars），請予以保留。」
據說，平易實惠的辣肉腸發源於1949年，通常伴以茄汁和咖喱醬，與薯條或小麵包同吃。辣肉腸佔據德國人最喜愛飯堂美食的排行榜達28年之久，後來才被肉醬意粉（Spaghetti Bolognese）取代。
