住在美國亞里桑那州皮奧里亞（Peoria）黛萊西亞（Delexia Powell）是一間市場推廣公司的總監。她每星期都會去克羅格（Kroger）超級市場選購壽司，那裡出售的加州卷和炸蝦手卷不過是6至10美元一份。她認為，質素比得上壽司店，但價錢便宜得多。
黛萊西亞五年前開始常吃壽司，她發覺現時的壽司質素較過往改進了。她說：「以前的魚肉質軟腍，飯也很黏。」
在美國，愈來愈多顧客選購壽司。根據市場研究公司Circana的資料，自2020年首季至今年首季，美國零售壽司的數量增加了53.7%，每年達6,560萬份，總值增加了73.5%，達6億美元。有估計說，美國人每吃五份外賣餐食，就有接近一份是盒裝壽司。
美國超級市場集團克羅格一名發言人表示，該集團去年共售出約4,370萬份壽司。此外，在餐廳用膳或外賣也有238萬多客壽司。壽司可說已成為美國人的主流食品。
令壽司在美國走紅的可以說是克羅格集團，該集團旗下有Ralphs、 Smith＇ｓ 和Harris Teeter等多間連鎖超級市場，在全國35個州有分店2,700間，每周售出超過100萬份盒裝壽司，是集團發展最迅速的部門。由於壽司熱賣，其他美國超市也加入壽司大戰，包括艾伯森（Albertsons）和電子商貿巨頭亞馬遜旗下的「全食」（Whole Foods Market）等，都紛紛推出壽司。
住在喬治亞州迪開特（Decatur）的達瑞斯（Darius Robinson）也愛吃壽司，但居處附近沒有壽司店。今年6月，他在一個外賣應用程式看到克羅格的廣告，於是訂購了一份壽司。他表示，當時未抱有甚麼期望，但一試之下，發覺味道遠勝預期，尤其喜歡它的醬料。他說會以後多訂購外賣壽司。
堪薩斯大學（University of Kansas）日本史教授艾力‧拉斯（Eric Rath）認為，壽司的發源地不是日本，而是東南亞一帶，當地人將魚鮮放在加入鹽和醋的米飯上發酵，以保持新鮮。公元9世紀，日本開始有人以類似方式為朝廷供應魚鮮，不過當時那些米飯只用作發酵，並不會食用。到16世紀江戶幕府時代，開始有多種壽司出現。19世紀，壽司開始在日本作為街頭食品出售，商販在米飯上放一片魚，再握成球狀，成為「握壽司」。
壽司在20世紀初期已傳入美國，但二次大戰時國內出現反日情緒，到戰後日式餐飲重新起步。1960年代中，日本食品入口商金井紀年在洛杉磯的「小東京」區開設首間壽司吧川福餐廚，獲視為美國壽司店的鼻祖。
由於時令的吞拿魚並不常有供應，食品集團東京會館（Tokyo Kaikan）的主廚真下一郎用牛油果、蟹肉、青瓜加入蛋黃醬，成為美式壽司加州卷。此後，日本餐館的數量大幅增加，到1980年代末，壽司已經成為普及食品，目前全美國的壽司店達19,600間。
克羅格在1991年開始出售盒裝壽司。除了加州卷，該公司還用新鮮食材製作多款美式壽司，例如切碎生吞拿魚的壽司卷，以及稱為「長毛狗」（Shaggy Dog Roll）的炸蝦天婦羅壽司，在加州出售的壽司，還會配以芒果醬和麻辣醬（Tajin）等。
為了鞏固市場，克羅格每年都會邀請供應商到辛辛那提的總部，進行「壽司腦力激盪」會議。去年，公司構思了以「脆感」、「辣味」為主題的盒裝壽司組合。集團總市場和行銷總裁史都華‧艾特肯（Stuart Aitken）說：「我希望顧客一想到壽司，就會想到克羅格。」
2014年，時任美國總統奧巴馬和日本首相安倍晉三在東京一間壽司店用餐。
新世代的美國人自小就習慣吃各種菜式，並將這種飲食習慣傳承給下一代。例如，現在一些美國孩童的午餐盒裡，已經開始出現壽司，不再是傳統的三文治和果汁，也有人視之為健康飲食。
克羅格鮮食部副總裁丹‧迪拉洛沙（Dan De La Rosa）說：「『嬰兒潮』世代的子女自小已吃壽司和剌身，就像上一代吃意大利菜和墨西哥菜一樣。」他認為，當他們成為父母，壽司就會成為家中的常見餐食。
有經營傳統壽司店的師傅並不視盒裝壽司為威脅。在德克薩斯州首府奥斯汀的關口達也曾經在紐約著名壽司店工作，夫婦後來移居德州，2022年開設了一家正宗的江戶前壽司店，全店只有10個座位，每位顧客餐費約185美元。關口形容超級市場如迴轉壽司店並非競爭，他說：「最好人人都愛吃壽司。」
