本年2月28日是英國人傳統的「薄餅日」（Pan Cake Day），因此相信是全年裏售出雞蛋最多的日子。這裏介紹有關雞蛋的兩項小知識。
「薄餅日」原是基督教會「懺悔星期二」（Shrove Tuesday），也是四旬齋戒期前的最後一天，由於齋期是紀念耶穌在曠野裏禁食、禱告40天後受難、升天，所以這段時間需要放棄一些享樂。按傳統，人們會將家中的食品清理，配以雞蛋、黃油等製成煎餅，互相享用，後來也成為英國的一個傳統。
據估計，每年全英國在「薄餅日」會吃掉5,200萬隻雞蛋，是平常的一倍。不過今年英國人卻不可以吃到「走地雞蛋」（free range eggs），因為今年歐洲禽流感來勢洶洶，英國政府於去年12月初已下令所有雞隻要放到室內飼養。
根據歐盟的規定，凡在室內雞棚飼養超過12星期的雞隻，都不可以加上「走地雞」（free range chicken）或「走地蛋」的標籤。
除了飼養雞隻的方法，該如何貯存也是民眾關心的議題。大家也許曾想過，食用的雞蛋是否要清洗？原來大西洋兩岸的歐洲及美國對是否該清洗雞蛋各有不同做法。
美國人習慣將雞蛋置於冰箱貯存，主要跟清洗有關。原來在美國，擁有3000隻或以上蛋雞的雞蛋生產商，均必須以肥皂、酵素或氯等清洗自家生產的雞蛋，才能出售，以防止沙梅士菌沙門氏菌穿過的蛋殼的小洞進入蛋內。
然而，清洗雞蛋會洗掉蛋殼上一層天然的保護皮膜。這層天然膜不僅能阻絕細菌，也可防止濕氣滲入蛋內。因此美國法律規定，從蛋商清洗雞蛋的那刻開始，直到烹飪之前，都應將雞蛋冷藏。
英國和歐洲的做法則正好相反，歐洲蛋農會先為雞隻注射沙門氐菌疫苗，同時保留蛋売的防護膜防止細菌入侵。為了保存那層保護膜，歐盟甚至規定禁止清洗雞蛋，民眾經常以漂亮的碗盤盛裝雞蛋，放在餐桌或櫥櫃上。
除了美國， 日本在1990年代爆發沙門氏菌後，亦引入了清洗及冷藏雞蛋的規定。
但美國為何規定3000或以上雞隻的農場才要清洗雞蛋呢？原因是沙門氏菌通常是在大規模的農場爆發。因此在美國農墟或售賣直銷農產品的店鋪，仍然可以買到無冷藏的雞蛋。很多廚師也是在煮食前才會洗滌雞蛋，如以水烚蛋，更索性不會清洗。
不過，有些專家還是勸大家冷藏雞蛋，因為雞蛋在溫差下可能導致水氣凝結，破壞壞蛋殼的保護層或滋生霉菌。而一般而言，冷藏的雞蛋保存四至五星期，未經冷藏的雞蛋則最好在一星期內吃完。
